com per exemple el somni . És a dir , si he dormit bé em prenc una torrada d ’ alvocat i , si no , la meva irascibilitat em portarà a menjar un aliment que no és l ’ adequat . És important conèixer que el nostre cervell i sistema nerviós s ’ adaptarà sempre en la cerca de sobreviure i de l ’ estalvi d ’ energia i per a això buscarà avançar-se en la seva resposta de manera reflexa d ’ acord amb el que ha viscut i memoritzat prèviament ”, explica Lizárraga .
CASOS PRÀCTICS
Amb aquest paraigua científic , és inevitable baixar als casos pràctics . Casos que fins i tot són visibles per a qualsevol aficionat a l ’ esport professional . Per què Rafael Nadal menja plàtan ? Per què a un ciclista després d ’ un enorme esforç el reben a la meta amb una beguda ultraensucrada ? Per què celebren els triomfs amb pizzes els futbolistes en els vestidors després de les finals ? “ A veure , per exemple , la pizza . Per a mi té una connotació de felicitat o de celebració . Per exemple , nosaltres hem fet durant molt de temps unes pizzes casolanes amb una base finíssima de carbohidrat amb unes proporcions calculades …, és a dir , a dalt no tenia una capa gruixuda de quatre formatges …, però estan delicioses perquè els xefs hi posaven damunt truita , alvocat o salmó i estan superacceptades ”, explica l ’ especialista .
Però l ’ alimentació i hàbits de vida real d ’ un esportista que fa esforços extrems i un ciutadà habitual té poc a veure . “ Per exemple , veiem en l ’ etiqueta d ’ una beguda que no té sucres sinó edulcorants i pensem que com que el sucre està bombardejant les nostres vides , és més saludable . Però parem-nos a pensar en l ’ esportista que en el moment del partit o l ’ entrenament , en ple esforç , és precisament aigua , sal i sucre el que necessita . I això és el que més ràpid l ’ hidratarà i fins i tot entrarà al múscul més ràpid que l ’ aigua sola . Per tant , minut 90 i arriba una pròrroga , no li donis al futbolista una beguda buida de calories amb edulcorants ”, exemplifica .
CADA COP MÉS PROFESSIONALS
Els vells clixés dels futbolistes despistats que descuren la seva alimentació o el seu descans són excepcions o llegendes . “ Ja no existeix aquest jugador que ve de l ’ estiu amb tres quilos de més . Cada vegada són més professionals perquè estan pendents del que els senta bé i cada vegada tenen més eines i dispositius per mesurar-se . Per tant , la llibertat individual cada vegada és més alta perquè els mateixos professionals són els que més s ’ interessen a saber com funciona el seu cos , què els pot ajudar a evitar lesions o millorar el seu rendiment ”, repassa Lizárraga .
Finalment , convé tenir fe en la ciència i allunyar-se de les creences populars per prendre bones decisions . Encara que la saviesa popular sempre guardi alguna dosi científica . “ Durant molts anys ens van dir que els espinacs de Popeye eren l ’ aliment amb més ferro i es va descobrir que hi havia hagut un error en la taula de composició dels aliments que havia afegit un zero de més al ferro dels espinacs . Però avui dia els esportistes prenen batuts d ’ espinacs i remolatxa perquè tenen nitrats que milloren la profusió de sang . Per tant , potser Popeye les prenia pel ferro , però eren bones pels nitrats ”, emfatitza Lizárraga .