El futbol professional està en constant evolució i exigeix als jugadors uns requisits físics i tècnics molt elevats . La nutrició juga un paper fonamental en l ’ optimització del rendiment dels futbolistes d ’ elit durant els entrenaments i els partits
SALUT I ESPORT
Què han de menjar els futbolistes d ’ elit els dies d ’ entrenament ?
El futbol professional està en constant evolució i exigeix als jugadors uns requisits físics i tècnics molt elevats . La nutrició juga un paper fonamental en l ’ optimització del rendiment dels futbolistes d ’ elit durant els entrenaments i els partits
BARÇA INNOVATION HUB FOTOS : © FC BARCELONA / VÍCTOR SALGADO
La UEFA va reunir un grup d ’ experts en nutrició esportiva i professionals que treballen amb clubs de futbol d ’ elit i associacions / federacions nacionals , per emetre una declaració d ’ experts ( James Collins et al ., UEFA expert group statement on nutrition in elit football . Current evidence to inform practical recommendations and guide future research , 2020 ) sobre diversos temes rellevants en la nutrició al futbol d ’ elit . Un dels punts importants del document és l ’ apartat especial de nutrició per als dies d ’ entrenament .
LES BASES DE LA NUTRICIÓ L ’ anàlisi detallada de les càrregues d ’ entrenament habituals dels futbolistes d ’ elit és recent i limitada . A més , les càrregues d ’ entrenament diàries depenen de molts factors : la fase de la temporada , la posició del jugador , la filosofia de l ’ entrenador , la freqüència dels partits , l ’ estat del jugador , els objectius d ’ entrenament específics del jugador , la rehabilitació d ’ una lesió … A aquestes variables s ’ hi afegeix el fet que les sessions d ’ entrenament al gimnàs i al camp no sempre es realitzen en una seqüència sistemàtica . Tant la ingesta diària absoluta com la distribució de la ingesta de macronutrients tenen la capacitat d ’ afectar el rendiment i la recuperació de l ’ entrenament , així com de modular les adaptacions a l ’ entrenament .
CARBOHIDRATS Les molècules de glucosa ( clau per mantenir l ’ esforç durant més temps ) s ’ obtenen principalment a partir dels carbohidrats ingerits amb la dieta , o a través dels dipòsits de glucogen . Atès el paper del glucogen muscular i hepàtic en el suport a la producció d ’ energia durant els partits , és important considerar la seva contribució als objectius d ’ entrenament .
Com que les càrregues diàries absolutes són més baixes en els dies d ’ entrenament típics i els jugadors normalment no duen a terme cap entrenament addicional fora del Club , les ingestes diàries aproximades d ’ entre 3 i 6 g / kg de massa corporal poden ser suficients per promoure el proveïment de combustible i la recuperació . Entre els carbohidrats podem destacar l ’ arròs , la pasta , la farina o el pa .