Barça 115 Març - Maig del 2023 | Page 84

Snack d ’ envinagrats

Ingredients ( per a 12 racions )
· 35 g de vinagre de xerès
· 20 g de crema de vinagre balsàmic
· 20 g de gelatina
· 20 g de pasta de tomàquet
· 2 cogombrets en vinagre
· 2 cullerades de tàperes
· 8 olives verdes sense pinyol
· 1 cullerada d ’ oli d ’ oliva verge extra
· 4 g de sal
· 50 ml d ’ aigua mineral
Preparació Remulla la gelatina en aigua freda fins que s ’ hidrati . Talla ben fins els cogombrets , les olives i les tàperes . Reserva-ho . Escorre la gelatina i després escalfa-la fins que es desfaci . En un bol , mescla els vinagres , la pasta de tomàquet , la sal i l ’ aigua . Afegeix el líquid de la gelatina , els ingredients tallats i l ’ oli d ’ oliva . Aboca-ho en un motlle i posa-ho a la nevera .
FOTO : © FC BARCELONA / BARÇA INNOVATION HUB